看啥网

比里包店借好吃 | 葱喷鼻芝士热狗排包

烘焙天地

点上方蓝字关注烘焙天地

一个专注0基础免费学烘焙的平台

微信号:bake360




原创作者 爱吃一号

食材

高筋面粉250g

低筋面粉50g

酵母3g

水140g

蛋液40g

白砂糖20g

奶粉20g

黄油20g

盐2g

宜家法兰克福香肠20cm长8根

香葱碎少许(撒表面)

芝士粉少许(撒表面)

刷表蛋液少许



步骤

1. 除黄油外将所有材料放入面包机揉一个程,加入黄油揉至扩展阶段,能够拉出薄膜后进行基础发酵。看面团发至约两倍大用手指粘完面粉插入不收缩就完成了。

2. 将面团取出排气滚圆松弛一会,把面团擀成长方形,大约20cmx35cm左右。

3. 擀好面皮放进烤盘整理整齐,为了整齐好看些我把旁边两条切掉,可以另做随意面包。借助尺子用做面包的白色刮刀均匀的切11条,这个可以根据香肠的长短调整。左手的边缘可以不切断。

4. 我是用这款在宜家买的法兰克福香肠,长度有20cm,用其他香肠也可以的,只是在擀面皮时看香肠的长短做调整就行了。

5. 开始编:先把面条第1条、3、5、7、9、11往左手边翻,放进一条香肠在剩下的5条面条上面轻轻按压固定一下,把刚才往左翻的面条轻轻的放下,再把第2、4、6、8、10的面条往左手边翻,再把第二根香肠放在剩下的6条面条上。

6. 重复以上动作编至面条完成。(我犯了个错误,擀好面皮没先移进烤盘来操作,结果编好才移过去有点变形了,大家记得放进烤盘里操作,编好可以直接二发)

7. 全部编好放进烤箱进行二发,我是在烤箱里放杯开水发了45分钟,时间得看温度。

8. 二发完成取出,这时可以将烤箱调至170度预热。再把排包表面刷上蛋液,撒些香葱碎和芝士粉放进已预热十分钟以上的烤箱里烤制20分钟。

9. 温度按自家烤箱调整,烤制完成后取出放凉网上放至常温切件用保鲜袋装好,两天内吃不完可以提前先冷冻一部分。

小贴士

 每个品牌的面粉吸水量有些不同,干湿要靠自己灵活调整,建议做花式面包水量不要下太多比较好操作。


版权声明:本文来源网络,公益分享,烘焙天地编辑排版,如有版权异议请给我们留言处理!

戳阅读原文,进入论坛提问与众多焙友交流~

本站内容除非注明看啥网,否则均为网友转载,涉及言论、版权与本站无关。

相关阅读