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煮螃蟹是热火下锅借是热火下锅?良多人第1步便错了,易怪没有好吃

海鲜



蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;


“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼;“蟹黄”,含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养成分。

看到这里,

网友们是不是已经按捺不住吃螃蟹的冲动,

今天小编就来教大家如何做出最美味的闸蟹。

有2种方法做大闸蟹,煮或蒸。


如果蒸的话最好等水开了在把螃蟹锅中,煮8-15分钟即可,不要把蟹子和水一起放入锅中煮,会造成大闸蟹的甘脂和营养煮流失。


这样蟹肉也容易老,如果你比较喜欢吃蒸的,记得用冷水来蒸螃蟹,冷水慢慢升温会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,可以锁住鲜美味道。



螃蟹的最佳吃法是蒸,因为蒸能最大程度的保持它的鲜美和营养。


用冷水蒸的时间也有讲究,8-15分钟最好,这时候的螃蟹肉最鲜嫩、味美。


时间太少会蒸不熟,时间长了也会影响蟹肉的口感 !



一招教你煮螃蟹不掉脚: 第一螃蟹一定要捆绑好,仰面蒸。


其次在蒸前抓住螃蟹,用手拿一根长一点的筷子,往蟹嘴斜插进去1-2厘米,再放进锅中蒸,蟹脚就不会脱落了。



蟹黄是大闸蟹最美味精华的部分,鲜嫩醇香,我国最盛名的就是阳澄湖大闸蟹青背、白肚、黄毛个体强壮结实,蒸熟后蟹盖呈橘红色,看了就垂涎欲滴!




来源:网络


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