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摄生安康小苦品——乌豆白枣豆乳小餐包 | 烘焙教室

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黑豆红枣豆浆小餐包

图文 | 广东海之韵

面包粉220g全麦面包粉30g豆浆180g耐高糖酵母2.5g细砂糖25g2g黄油23g难度普通时间一小时口味甜味工艺烘焙

1. 将豆浆倒入面包桶,加入糖和盐。(豆浆量仅供参考,要根据面粉吸水量而定) 2. 倒入面粉 3. 在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里,选择和面10分钟 4. 面团静置5分钟后加入切成小块的黄油 5. 继续选择和面程序12分钟,面团和好后,发酵20分钟 6. 发酵好的面团取出,用手掌压出面团里的气体,将面团分成9等份,滚圆,放在烤箱自带的不粘烤盘上 7. 将面包坯放在东菱K40C烤箱里,烤箱内放置一碗热水,使烤箱内保持一定的湿度,选择烤箱的发酵档,34度发酵40-50分钟 8. 在发酵后的面包坯上,轻轻放上一个叉子,在上方用筛网过筛面粉 9. 放进预热好上火165度,下火170度的烤箱中下层,烘烤15-17分钟左右(烘烤温度仅供参考),表面上色明显的话,可以在最后两三分钟,将烤盘移至最下一层 10. 烘烤结束,将面包取出,放在晾架上晾凉,未食用的面包,放进保鲜袋里室温保存

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