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比春裤更御热的那讲温身年夜菜姜母鸭,3面把握便会做~

CCTV生活圈

姜母鸭


铛铛铛 ~ 又到了美食时间 ~

小圈为大家量身定做的美食来啦 ~

天气渐凉,该进补暖暖身子咯,

小圈带来一道比秋裤还管用的暖身大菜姜母鸭!


气血双补的姜母鸭

食材:

姜、鸭肉、白酒

一颗八角、两片香叶

少许枸杞、一颗冰糖

一小片桂皮


耗时大概40分钟

给你两个必看的理由

1

记住这三个门道,喝了鸭汤既不上火还暖身~

2

这样处理鸭肉不仅省油,而且炖出来的鸭肉会更加香酥软嫩,吃起来也不会太腻~


操作步骤

要想做好这道姜母鸭,我们首先要选对鸭子。

建议购买的时候,尽量挑选瘦一点的鸭子,因为这样的鸭子做出来的汤会更鲜,而且不油腻

要想让这鸭汤喝了,既不上火还暖身,咱们还要用到一味主要食材,就是

不过,这姜要怎么用可就有讲究了。

这三个门道你要记好了:

第一步:选姜。因为老姜有解表散寒的功效,冬天多吃点老姜可以帮我们很好的暖

姜选好之后,把鸭子洗干净,切成小块

第二步:用刀把老姜拍扁,这样可以让姜辣素更多地泡进汤里。

第三步:就要把老姜倒入锅中煸炒一下了,这样一来,既能让姜辣素发挥更大作用,也能给鸭汤去腥

把老姜炒到干香之后,再把鸭子倒入锅中煸炒。

由于鸭皮含有丰富的油脂,所以我们可以让鸭皮充分发挥油的作用,这样干煸鸭肉不仅能省油,而且炖出来的鸭肉会更加香酥软嫩,吃起来也不会太腻

翻炒大概15分钟左右,便可以闻到鸭肉飘香的味道了。

这时候,鸭肉已经充分与老姜融合,不仅减少了老姜的辛辣味道,而且还发挥了它暖身的功效。

煸好之后,准备进行最后一步:煲汤

把它们一起倒进砂锅里。

同时,加入一颗八角,两片香叶,一小片桂皮,少许枸杞,一颗冰糖。

配料放好了,我们还需要加点骨头汤底,汤底的量以没过所有食材为宜。

最后,再倒一点白酒,度数最好是40度左右

加入白酒之后,会让做出来的姜母鸭味道更醇香,也不用担心白酒的度数太高,因为酒精在烹饪的过程中会挥发掉,所以我们吃的时候,留下的只有酒香味

现在所有的食材我们都已经放好,可以准备开火了。

先开大火,把砂锅里的汤烧开,然后盖上盖子小火慢炖15分钟

15分钟到了,关火。然后加点盐调味,一道暖身的姜母鸭就可以上桌啦~


气血双补姜母鸭,比秋裤更御寒喔~

怎么样,你学会了吗?

赶快做来尝尝吧!


—end—

明日更精彩

好吃的不能停~

明天小圈继续为大家献上美食!

精彩不断,敬请期待~


1分钟 · 懒人厨房

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主编|关芳

编导|张羽化

编辑|李庆波

维护|李庆波

视频|王雪岩(实习)

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